「モチモチなパウンドケーキ」で「グルテンフリー」というキーワードに惹かれて、お米づくしのパウンドケーキ作りにハマっています。
我が家は小麦粉アレルギーがあるわけではないので、体質的にグルテンフリーが必要なわけではありません。ただ、米粉で作るお菓子は、素材の風味が引き立つような気がするので、よく作ります。我が家の犬にも、少しお裾分けすると「美味い！」と大好評なことが多いです。
砂糖は控えめの配合にしていますが、甘酒の効果なのか、じわじわ来る甘さがクセになります。
食べた瞬間は「ん？味しない？？」と思うのですが、飲み込んだ後の不思議なコクと香りが美味しすぎる！
モッチモチっとまではいかないけど、弾力があってふわふわの食感もいいです。
しかも、こんなに繊細な味なのに、コーヒーに合うのも甘酒のパワーなのかも？！
材料（パウンド型1個）
米粉 150g
ベーキングパウダー 5g
卵 3個
甜菜糖 大さじ5
甘酒 小1本（118g）
米油 大さじ2
準備
- オーブン予熱：180℃
作り方
- ボウルに米粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせておく。
- 別のボウルに卵、甜菜糖をしっかり混ぜ合わせ、甘酒、米油を加えて、さらに混ぜる。
- （2）に（1）を加えて混ぜ合わせる。
- オーブン（180℃）で40分焼く。
memo
- 全部混ぜ合わせる時は、ホイッパーでしっかり混ぜ合わせます。小麦粉と違いグルテンが無いためか、練っても焼き上がりに変わりがありません。
- 甘酒は八海山の「麹だけでつくった あまさけ」の小さいボトルを1本使いました。
- 冷めてからの方が切りやすいです。
- 焦げそうな場合はホイルを被せてください。
- 塩分は、日本食品標準成分表を参照するか「CALカロリーR」というアプリを利用して計算しています。素人が計算しているため、誤差があるかもしれません。目安としていただけると助かります。
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