最近気になる「グルテンフリー」。
犬ごはんを作るために色々調べたときに、犬の小麦粉アレルギーがあると知り、それからグルテンフリーが気になっています。
今のところ、我が家は人間も犬もグルテンのアレルギーはありませんが、米粉を使ったお菓子は美味しいことが多いので、色々と試したいです。
今回は、りんごをすりおろしたものと、りんごを刻んでキャラメリゼしたものを米粉のパウンド生地に混ぜ込みました。
砂糖はごく少ない配合にしていますが（犬も食べるため）、素朴な味わいで、それぞれの風味もふわっと感じられるような、ホッとひと息つくにはぴったりの焼き菓子になりました。
材料（パウンド型1本）
米粉 150g
ベーキングパウダー 5g
卵 3個
甜菜糖 大さじ3
りんご 1個
甜菜糖 大さじ2
バター 8g
準備
- りんごの半分をすりおろす。残りの半分を細かく刻む。
- ［A］ボウルに卵と甜菜糖（大さじ3）を混ぜ合わせておく。
- ［B］別のボウルに米粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせておく。
- オーブン予熱：180℃
- パウンド型にクッキングシートを敷く。
作り方
- フライパンにバターを熱し、甜菜糖をふり入れてキャラメリゼする。細かく刻んだりんごを加えて、キャラメルを絡める。
- ［A］のボウルに［B］をふり入れ、混ぜ合わせる。すりおろしたりんごを加えて混ぜる。
- パウンド型にアパレイユと（1）のりんごを交互に入れる。
- オーブン（180℃）で40〜50分ほど焼く。
memo
- りんごの甘さによって砂糖を加減してください。
- 材料を混ぜ合わせるときは、ホイッパーでガシガシ練り混ぜても大丈夫です。とても気楽に混ぜられます笑
- バターは無塩でも有塩でも大丈夫です。
- 焦げそうなときは、途中でホイルをかぶせて焼いてください。
- しっかりと冷めてからの方が抜きやすいです。
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