鶏もも肉のお酢煮

鶏手羽で作られる“お酢煮”ですが、鶏もも肉でも美味しくできました。

お酢のさっぱり煮と言われますが、お酢は煮詰めると味を濃く感じることと、酸味が味にメリハリをつけてくれるので、減塩でも満足感が得られます。

鶏肉には下味をせず、食べるときに七味唐辛子をかけて、アクセントとしました。

材料（1人前）

鶏もも肉　100g
玉ねぎ　30g
しめじ　1/4パック
○黒酢　大さじ1
○しょうゆ（塩分16％）　大さじ1/2
○甜菜糖　小さじ1
○生姜　少々（すりおろす）
七味唐辛子　お好みで
こめ油　小さじ1

作り方

1. ○印の調味料を合わせておく。鶏肉は一口大にカット。玉ねぎは1cm幅の厚めにカット。
2. フライパンに油を熱し、玉ねぎとしめじを炒める。しめじに焼き色がついたらバットにあける。
3. そのフライパンで鶏肉を焼く。皮面をしっかりと焼き、焼き色をつける。
4. 鶏肉をひっくり返したら、玉ねぎとしめじを戻し、合わせた調味料を加える。
5. 一度沸かし、水分を飛ばすように、煮絡める。
6. 器に盛り、七味唐辛子をふりかける。

memo

• 煮詰めますので、お酢の量を増やすと味が濃く感じる気がします。具材のかさがあるな〜と思うときは、お酢を20gくらいに増やしています。