塩分制限をはじめて、最初の頃は減塩しょうゆを敬遠していましたが、最近は使えるものは使おうと思うようになってきました。
これは、春菊と長芋、ベーコンをサッと炒め、減塩しょうゆで味付けしただけの、シンプルな料理です。
長芋は電子レンジで加熱するとホクホクになります。
買ってきた長芋1本をまるのままラップに包んで600Wで10分加熱します。この状態で長芋を触ると、まだ固いと思いますが、ラップに包んだまま冷めるまで放置しておくと、ねっとりホクホクになります。
使う分だけカットして、あとは冷蔵庫で保存しておきます。だいたい2日くらいで使い切ってしまうくらい、レンチン長芋は美味しいです。
材料（1人前）
春菊 1/4束
長芋 20g
ベーコン 1/4枚
減塩しょうゆ 小さじ1
白ワイン 小さじ1
にんにく 1/4かけ
オリーブオイル 小さじ1
こしょう 少々
作り方
- 長芋は皮を剥いて、電子レンジで火を入れ、棒状にカットする。春菊はざく切り、ベーコンは色紙切りにしておく。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを炒め、香りをだす。
- ベーコンと長芋を加え、表面をカリッと焼く。
- 春菊の茎、葉の順に加え炒める。
- 白ワイン、減塩しょうゆを加え、サッと合わせる。こしょうふる。
memo
- 長芋は電子レンジで温めると、ほくほくとした食感になります。そのまま和えると崩れてしまうので、表面に焼き色を付けてから味付けしました。
- ベーコンは商品によって塩分が異なりますので、栄養成分表示を確認してください。最近では減塩のベーコンも売っています。このレシピで使ったものは、4.5gで塩分0.1gです。
- 減塩しょうゆも商品によって塩分が異なりますので、栄養成分表示を確認してください。このレシピで使ったものは、6gで塩分0.4gです。
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