冬瓜とトマトのスープ

寒い日には、生野菜のサラダの代わりに温かいスープが活躍します。

しかし、汁ものは薄味になりがちで苦戦しました。

そこで、活躍したのが、トマトと鶏手羽中です。

手羽中を強めに焼き色をつけて、白ワインたっぷりとトマトの水分で煮込むと、薄味が気にならない仕上がりになりました。（それとも、薄味に慣れてきたのかな？笑）

材料（1人前）

手羽中　2本
冬瓜　60g
トマト　1/2個
きのこ　1/2パック
トマトペースト　4g
水　1/2カップ
味覇　2g
生姜　少々
にんにく　1/2かけ
こしょう　少々
オリーブオイル　大さじ1/2

作り方

1. 鍋にオリーブオイルとにんにくを熱し、手羽中を焼く。
2. こんがり焼き色が付いたら、冬瓜ときのこを加えて、全体を合わせサッと炒める。そこに白ワインを加え、沸かす。
3. 水、味覇、生姜、トマトペーストを加え全体を混ぜ合わせる。トマトを加えて、沸いたら蓋をする。
4. 中火〜弱火くらいで、コトコトと10〜15分ほど煮込む。仕上げにこしょうをふる。

memo

• 冬瓜とトマトの水分がどのくらい含まれているかで、煮えた時の水分量が変わります。水分が多いと味が薄く感じるので、多い場合は、途中で蓋を外して水分をとばします。
• きのこは何でも良いと思います。しめじ、マッシュルーム、舞茸、エリンギ、椎茸は美味しくできました。1/2パックは結構量が多いので、1/4パックでも十分です。