ハンバーグは塩分高めな料理です。最初は塩分1.5g程度で計算して作ってみましたが、なんとも美味しくない残念なハンバーグになってしまいました。
レシピサイトに紹介されている美味しそうなハンバーグをいくつか栄養計算してみると2~5g近くもあって、「そりゃ〜1.5gの塩分じゃ、味気ないのも無理ないやー」とがっかり。
でも、ハンバーグ食べたいしな〜と、探しまくって辿り着いたのが、ハインツの”煮込みハンバーグソース”です！
ハインツの”煮込みハンバーグソース”を活用するレシピが、今のところ一番美味しくできています。
このソースは3~4人前入り（200g=食塩相当量3g）ですので、一度に4人前作ってしまいます。夕飯と翌日のお昼に食べればちょうど良い量です。
ハンバーグのタネには、少しでも塩分を抑えられる食材を使うようにしました。
まだまだ改良の余地ありなので、試行錯誤続けます！やっぱハンバーグは美味しいのが食べたい。
材料（1人前）
牛ひき肉 100g
塩 0.4g
玉ねぎ 1/2個
焼き麩 2.5g
卵 1/2個
にんにく 1/2かけ
生姜 少々
こしょう、ナツメグ 少々
白ワイン 1/4カップ
トマトピューレ 8g
ウスターソース 3g
ハンバーグソース 1/4袋
オリーブオイル 大さじ1/2
マッシュルーム 1/4パック
しめじ 1/4パック
作り方
- 【準備】玉ねぎはみじん切りしてアメ色になるまで、じっくり炒める。
- ボウルに焼き麩を手で崩しながら入れる。にんにくと生姜はすり下ろして入れる。アメ色玉ねぎ、卵、塩、こしょう、ナツメグを加えて、しっかりと混ぜ合わせる。最後にひき肉を加えて全体を合わせる。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、2 のハンバーグのタネを成形して焼く。火が通ったらバットにあける。
- そのフライパンにキノコを加え炒める。しんなりしたら、白ワインを加え沸かし、少し煮詰める。
- ハンバーグソース、トマトピューレ、ウスターソースも加え、一度沸かす。そこに3 のハンバーグを戻し、煮込む。
memo
- 牛ひき肉100%がおすすめです。業務用スーパーなどでお得に買えるときにストックしています。もちろん合い挽きでもできますが、下味の塩を追加したくなります・・・
- パン粉にも微量に塩分が含まれているので、代用できそうな焼き麩で試したところ、ほとんど違和感ありませんでした。まあ、微量なので、気にしなくて良いかもしれませんが、塩分計算していると0.1gでも惜しく感じるのです（苦笑）
- 付け合せは、茹でたブロッコリーです。マヨネーズ（大さじ1で塩分0.2g ※分量外）でいただきます。
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