鶏もも肉の白ワイン煮込み｜夏野菜たっぷり！

野菜と一緒に煮込むと、それだけで美味しくなるので、減塩生活で野菜は貴重です。

鶏肉をしっかり焼いたら、あとは煮込むだけです。

白ワインも加えますが、ほぼ野菜から出てくる水分で煮込む感じなので、鶏肉に絡む煮汁が濃厚で美味です！

時間はかかりますが、煮てる間に他のおかずを準備することができるので、30〜40分ほど煮込むレシピは意外に重宝します。

材料（4人前）

鶏もも肉　　　　3枚
トマト　　　　　3個
ピーマン　　　　5個
にんにく　　　　1かけ

パセリ　　　　　2枝

白ワイン　　　　200ml
レモン汁　　　　大さじ1

塩　　　　　　　4g
胡椒　　　　　　適量
オリーブオイル　大さじ1

準備

• 鶏肉は4等分くらいにカットし、塩（2g）、胡椒で下味をする。
• トマト、ピーマン、パセリは小さく刻む。にんにくは潰す。

作り方

1. 鍋にオイルを熱し、鶏肉をしっかり焼く。
2. 野菜を加えて軽く炒め、白ワイン、レモン汁、残りの塩を加える。
3. 蓋はせず、水分が少なくなるまで煮込む。
4. 仕上げにパセリを加える。

memo

• 火加減と野菜の水分で煮込み時間が変わりますが、だいたい30〜40分くらいで水分が少なくなってきます。なかなか煮詰まらない時は、底が焦げ付かないように気をつけながら、火を強めにして強引に煮詰めています。もちろん、この時間より前に煮詰まれば、それで完成です。
• ピーマンはほぼ存在感がなくなります。相方は仕上げに入れて存在キープして！と言いますが、私はクタ〜となった方が好きなので、それはお好みでどうぞ。
• 塩分は、日本食品標準成分表を参照するか「CALカロリーR」というアプリを利用して計算しています。素人が計算しているため、誤差があるかもしれません。目安としていただけると助かります。