白菜のミネストローネ｜鶏手羽の簡単ダシで朝スープ

我が家のありがたい朝スープは、犬ご飯の残り物で美味しく作れることです。

鍋に鶏手羽、野菜、きのこ、生姜、水でコトコト煮込みます。

野菜のもっている水分で煮汁の量も変わってくるので、使う野菜によって1〜2カップの水を調整しています。なるべく水が少なく済む方が、濃い味わいのスープに仕上がります。

このミネストローネは白菜からたっぷり水分が出るので、つゆだくで美味しく仕上がります。

トマトピューレを入れて、塩、胡椒で味をすると、野菜からさらに水分が出てくるのが不思議です。

冬の朝には欠かせないスープのひとつです。

材料（2人前）

鶏手羽　　　　　3〜4本白菜　　　　　　200g 人参　　　　　　1/2本きのこ　　　　　1/2パック生姜　　　　　　輪切り1枚トマトピューレ　50ml 塩　　　　　　　1.6g 胡椒　　　　　　適量オリーブオイル　適量水　　　　　　　1〜2カップ

我が家は、先に犬のご飯を取り分けるので、調味は取り分けた後にしていますが、最初から全部入れて煮込んでもいいと思います。
鶏手羽は手羽先でも手羽元でもお好みで。手羽元の方がしっかり味がでますが、手羽先のゼラチン質も大好きなので、その日食べたい方を使っています。
犬用に鶏むね肉も入れて煮ています。
塩分は、日本食品標準成分表を参照するか「CALカロリーR」というアプリを利用して計算しています。素人が計算しているため、誤差があるかもしれません。目安としていただけると助かります。