ビーツは、まだまだ珍しい野菜なので、あまり売っていないのが悩みどころです。
下処理の方法は色々あります。皮ごと茹でたり、オーブンで焼いたり・・・
我が家では、最近は魚焼きグリルでホイル焼きにするか、生のまま炒めるかのどちらかで下処理することがほとんどです。
魚焼きグリルを使うときは、丸のままだと高さがつっかえて入らないので、ビーツを半分に切ってから、それぞれをホイルで包んでから焼いています。弱火で20〜30分くらい焼いたら、火を消して、そのままグリルの中に冷めるまで置いておきます。
使う分だけ皮を剥いで調理します。残った分はホイルに包んだまま冷蔵庫で保管しています。（と言っても、すぐに食べ切ってしまいますが）
もっと簡単なのは、生のまま皮を剥いて、一口大に切ってからフライパンで焼きます。ビーツの色がついてしまいますが、冷蔵庫の余り物をあれこれ入れると、ボリュームある温製サラダになるのと、美味しいので便利です！
材料（2人前）
ビーツ 1/2〜1個
人参 1/2本
インゲン ひとつかみ
にんにく 1かけ
ベーコン 40g
バルサミコ 大さじ2
オリーブオイル 大さじ1
塩 0.8g
胡椒
ミックスナッツ
準備
- ビーツは生のまま皮を剥き、食べやすいサイズに切る。
- 人参も食べやすいサイズに切る。にんにく、ベーコンはスライスする。
作り方
- フライパンにオリーブオイルを熱し、ビーツを焼く。（じっくり時間かけて火を通します）途中、人参も一緒に焼いていく。
- おおよそ火が入ってきたら、ベーコン、にんにく、インゲンを加えて、一緒に炒める。
- 塩、胡椒で味をし、バルサミコを加えて煮絡める。ミックスナッツを加える。
memo
- ビーツは大きさがバラバラなことが多いので、好きな量で加減してください。
- ミックスナッツは仕上げにちらしても、一緒に火を通しても、お好みで！
- 塩分は、日本食品標準成分表を参照するか「CALカロリーR」というアプリを利用して計算しています。素人が計算しているため、誤差があるかもしれません。目安としていただけると助かります。
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