レンチンした大根を調理すると煮汁をたっぷり吸い込んでくれるので、減塩でも美味しさ倍増です！
大根は色々な種類が売られていますが、どの大根でやっても美味しいです。
今回使った紅くるり大根は、家庭菜園で作ってみたい野菜ナンバーワンです。
極狭ベランダの土袋栽培で、さすがに大根は無理かな〜と思っていましたが、初トライのビーツが（今のところ）順調に育っているので、来年は大根も挑戦しようか画策中です笑
このレシピでは黒酢で煮込んでいますが、仕上がりに酸味はほとんどありません。
黒酢効果かどうか、味の染み込みも良い気がしますし、深みもあって、減塩でも満足度が高いおかずです。
材料（4人前）
鶏もも肉 3枚
▲下味
塩麹 30g
ガーリックパウダー 少々
ジンジャーパウダー 少々
コリアンダーパウダー 少々
紅くるり大根 1本
椎茸 1パック
バター 10g
みりん 大さじ1
黒酢 大さじ2
醤油 10g
米油 大さじ1
準備
- 大根はレンチンし（600wで10分くらい加熱して、そのまま粗熱をとる）、食べやすい大きさにカットする。
- 鶏肉は一口大にカットし、皮目じゃない方だけに下味をする。
- ボウルに調味料（みりん、黒酢、醤油）を合わせておく。
作り方
- フライパンに米油を熱し、鶏肉を皮目から焼く。
- 大根、椎茸を加えて炒める。
- 調味料、バターを加えて沸かし、煮からめる。
memo
- 大根はレンチンした直後は触ると硬いですが、粗熱が取れるくらいになると余熱で火が入り、実が透き通ってきます。
- 塩分は、日本食品標準成分表を参照するか「CALカロリーR」というアプリを利用して計算しています。素人が計算しているため、誤差があるかもしれません。目安としていただけると助かります。
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