白インゲン豆が、たま〜に食べたくなります。
水煮が楽なので使ってしまいますが、缶も紙パックも塩分が高い・・・（ほんとは乾燥豆からやってみたい）
全体の味付けに塩をあまり使えないので、そんな時は、トマトのうま味の力を借ります。
即席の塩豚と野菜もたっぷり入れて、コトコト長〜く煮込むと、追加する味付けの塩はほとんど要りません。
できれば、ここに醤油を大さじ1でも入れられれば、最高に美味しくなるので、時間に余裕があるなら乾燥豆を炊いて、仕上げに醤油を入れてみてください。
私もそのうちやってみよう〜
材料（4人前）
豚肩ロース 600g
▲下味
塩麹 30g
胡椒
ジンジャーパウダー
人参 1本
玉ねぎ 1個
キャベツ 1/4個
にんにく 2かけ
しめじ 1株
白インゲン豆 1パック
カットトマト 1パック
ローリエ 2枚
オリーブオイル 大さじ1
準備
- 豚肉は一口大にカットし、下味をつけて一晩冷蔵庫におく。
- 人参は乱切り、玉ねぎとキャベツはざく切りにする。
- にんにくは芽をとり、刻む。
作り方
- 鍋にオリーブオイルを熱し、豚肉を焼く。
- 野菜、きのこを入れて軽く炒める。
- 白インゲン豆、カットトマト、ローリエを入れて沸かし、蓋をして弱火で30分〜1時間煮込む。
memo
- 豚肉は部位やマリネの具合で硬さが変わるので、煮込み時間は肉の火入れ具合で調整してください。
- 塩麹でマリネしているので、肉を焼くとき焦げやすいです。焦がさずに、でもこんがり焼けたら上出来です！
- 無水鍋を使っているので、汁だくでトマトスープ（シチュー？）のようになります。最後、蓋を外して煮詰めるときもあります。
- 塩分は、日本食品標準成分表を参照するか「CALカロリーR」というアプリを利用して計算しています。素人が計算しているため、誤差があるかもしれません。目安としていただけると助かります。
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