【減塩レシピ】切り干し大根と人参のピリ辛炒め

切り干し大根は、煮物にしても、炒めても、サラダにしても、万能で美味い！

薄味でも、切り干し大根の香りと味があれば、全然気になりません。

鷹の爪と炒めれば、ピリ辛の刺激も加わって、醤油の風味も濃く感じる！

かもしれない・・・

材料（4人前）

• 切り干し大根30g
• 人参1本
• エリンギ1パック
• 鷹の爪1本
• ◎しょうが少々
• ◎しょうゆ15g
• ◎甜菜糖大さじ1
• ◎切り干し大根の戻し汁大さじ2
• ごま油大さじ1

作り方

1. 切り干し大根は水洗いした後、1分ほど水に浸けたら、すぐザルにあげて戻るまで置いておく。
2. 人参は千切り、エリンギは細めにカットする。生姜はみじん切りにする。
3. ボウルに◎の材料を混ぜ合わせておく。
4. フライパンにごま油を熱し、人参とエリンギを炒める。途中、切り干し大根（水分は絞って）も加えて火を通す。
5. （3）の調味料を加えて、全体を混ぜ合わせる。

memo

• 切り干し大根の戻し方は好みもあると思いますが、私は、水に浸ける時間は短くして、ザルにあげた後、放置しておきます。大根に付いた水分だけでも、けっこう戻ります。
• 表示の塩分は1人前です。
• きのこは、しめじでも椎茸でも良いと思います。
• 塩分は、日本食品標準成分表を参照するか「CALカロリーR」というアプリを利用して計算しています。素人が計算しているため、誤差があるかもしれません。目安としていただけると助かります。