白だしや塩麹などで和えるのも、飽きてきたので、ベトナム料理の万能調味料「ヌクチャム」で和えてみました。
ベトナム料理が好き！とか、得意！というわけではなく・・・たまたま頂いたのでw
魚醤自体は好きで、学生のころ（だいぶ昔）、ベトナム料理のカフェに入り浸って、定食のライスに魚醤をかけて食べてました。
ヌクチャムは、砂糖も入っていて甘いので、そんなに魚醤のクセが強すぎず、程よい仕上がりになりました！
材料（2人前）
- オクラ10本
- ヌクチャム6g
- 鰹節ふたつまみ
作り方
- オクラはタッパーに入れて、電子レンジで1分ほど加熱する。
- 粗熱がとれたら、厚めの小口に切る。
- 加熱で使ったタッパーに戻して、ヌクチャムと鰹節を入れて混ぜ合わせる。
memo
- 表示の塩分は1人前です。
- ヌクチャムの塩分は商品によって異なると思いますので、栄養成分表を要チェックです。
- オクラ以外でも、青菜など何でも合いそうです。
- 塩分は、日本食品標準成分表を参照するか「CALカロリーR」というアプリを利用して計算しています。素人が計算しているため、誤差があるかもしれません。目安としていただけると助かります。
オクラmemo
オクラについて調べたこと
オクラの旬は夏！
今は年中スーパーで見かけますが、夏以外は輸入のものが売られているのを見かけます。
なんとなく夏以外は買うことがありませんが…
オクラの栄養は、ネバネバが良さそうなのはわかりますw
そのネバネバは、ガラクタン、アラバン、ペクチンという食物繊維だそう。
やっぱ食物繊維って大切なんだなぁ〜とあらためて確認！
他にもカリウムが豊富だったり、βカロチンが含まれているそうです。
夏野菜は夏に食べるべし！
という感じですね。
コメント