生のビーツが手に入ったので、茹でてから甘酢漬けにしました。
ビーツは皮のまま茹でますが、その茹で汁も真っ赤！
皮を剥く手も、カットするまな板も、あらゆるところが真っ赤になります。
でも、洗えばすぐ落ちます。
それよりも、あの「真っ赤」を見ると、毎度、すごいな〜と圧倒されます。
土っぽい独特な風味がありますが、甘酢に漬けると気にならなくなりますし、優しい味わいに変わります。
材料
- ビーツ1個
- 酢1/2カップ
- 甜菜糖大さじ3
- 塩1g
ビーツの茹で方
- 鍋にたっぷりの水、ビーツ、酢（適量）を入れて、火にかける。
- 一度沸かし、弱火にして10〜20分ほど茹でる。
- 火を止めたら、そのまま冷めるまで置いておく。
- 皮を剥いて、適当な大きさにカットする。
作り方
- 保存容器に酢、甜菜糖、塩を合わせておく。
- ビーツを茹でて、適当な大きさにカットしたものを漬ける。
- 食べるときに、オリーブオイルや粒マスタード、こしょうなどお好みの調味をする。
memo
- 表示の塩分はビーツ1個あたりです。
- ビーツの大きさにもよりますが、6食分くらいはとれると思います。
- 塩分は、日本食品標準成分表を参照するか「CALカロリーR」というアプリを利用して計算しています。素人が計算しているため、誤差があるかもしれません。目安としていただけると助かります。
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