【減塩レシピ】サツマイモの豆乳スープ

朝スープの習慣が出来つつある今日この頃。

本当は冬にぴったりのスープだけど、冷房を入れ始めたこの時期は、何となく体が鈍くなってる感じがするので、朝に温かいスープを食べると体の中が軽くなる気がする。

中でも、サツマイモは味が濃いので、減塩にはおすすめです。

コンソメは使わず、ベーコンと塩で味つけすると、サツマイモの甘味が心地よく感じます。

さらに、豆乳を加えて、少しトロミがつくと、薄味でも美味しく感じます。

材料（2人前）

• サツマイモ1/2本
• 玉ねぎ1/4個
• 生姜少々
• ベーコン2枚
• 塩1g
• こしょう少々
• 水100cc
• 豆乳100cc
• オリーブオイル大さじ1

作り方

1. サツマイモ、玉ねぎ、ベーコンは小さな角切りにする。生姜はみじん切りにする。
2. 鍋にオリーブオイル、ベーコン、玉ねぎ、生姜を熱し、炒める。サツマイモを加えて、全体を馴染ませるように炒める。
3. 水を加えて一度沸かし、塩をして、蓋をして弱火で煮込む。
4. 豆乳を加えて、火を止め、こしょうをふる。

memo

• 少ない水で煮るので、火加減に要注意です。
• サツマイモに火が入ったら、火を止めて、少し蒸らすと、ねっとりして甘味が増す気がします。
• 豆乳を入れたら、分離しないように、ゆっくり温めて、すぐ火を止めます。
• 表示の塩分は1食分です。
• 塩分は、日本食品標準成分表を参照するか「CALカロリーR」というアプリを利用して計算しています。素人が計算しているため、誤差があるかもしれません。目安としていただけると助かります。