鶏もも肉とカリフラワーの白ワイン煮

フランス伝統料理のコックオーバンを作りたかったのですが、うっかり赤ワインを買うのを忘れてしまい・・・

白ワインがあったので、ワインつながりでいけるかな〜とチャレンジしました。

意外にさっぱりと食べられたので、悪くないと思います。

塩分は控えめなので、もちろん薄味です。やさしいお味と思えば・・・笑

材料（4人前）★塩分 1人前1.7g

鶏もも肉　600g
塩　0.6g
こしょう　少々
カリフラワー　1個
マッシュルーム　1パック
にんにく　1かけ
○白ワイン　1カップ
○醤油　16g
○粒マスタード　20g
オリーブオイル　大さじ2

作り方

1. ○印の調味料を合わせておく。鶏もも肉に塩、こしょうで下味をする。
2. フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを炒める。香りが出たら、鶏肉を皮目から焼く。
3. 皮目がカリッと焼けたら、マッシュルームとカリフラワーを加え、全体を合わせるように炒める。
4. （1）で合わせた調味料を加え、蓋をして煮る。
5. カリフラワーが柔らかくなってきたら、蓋を外して水分をとばす。
6. 皿に盛りつけたら、フライパンに残った煮汁を煮詰めて、上からかける。

memo

• 蓋をして煮ると、具材から水分が出てきて味が薄まるので、火が通ったら水分をとばすようにして煮含めるのが良いです。
• 翌日のお昼ごはんに温めて食べると、味がよくしみ込んでいて、作りたてより美味しく感じます。