【減塩レシピ】ゴーヤのカレー風味

ゴーヤは大好きな野菜のひとつです。

この苦味ゆえに、薄味でも気にならず、美味しくいただけます。

イエローマスタードシードやターメリックのスパイスを使っているのも、薄味をカバーしてくれてると思います。が、なければ、粗挽きこしょうとかでも良いと思います。

（以前の私なら、スパイス面倒！と使わなかったかも・・・）

付け合わせとして使えるので、作り置きしておいて、お肉やお魚の焼きっぱなしに添えると便利です。

材料（1人前）

• ゴーヤ1/6個
• ズッキーニ1/6個
• パプリカ1/6個
• ナッツお好みで
• 玉ねぎ10g
• にんにく少々
• 生姜少々
• イエローマスタードシード少々
• ターメリックパウダー少々
• 食塩0.5g
• オリーブオイル大さじ1

作り方

1. 【準備】ゴーヤ、ズッキーニ、パプリカは角切りにする。玉ねぎ、にんにく、生姜はみじん切りにする。
2. フライパンにオリーブオイル、玉ねぎ、にんにく、生姜、イエローマスタードシードを入れて弱火にかける。
3. じっくり炒めて、にんにくに程よく焼き色がついてきたら、ゴーヤ、ズッキーニ、パプリカ、ナッツ、ターメリックパウダーを入れて、中火で炒める。
4. 塩で味をして全体を合わせたら、蓋をして蒸し焼きにする。
5. 野菜に火が入ったら完成！

memo

• ゴーヤ1本で6食分とれる想定です。作り置きしておくと便利です。
• 野菜やナッツはお好みのものを使うと良いと思います。
• イエローマスタードシードが無い場合は、粗挽きこしょうでも合うと思います。
• 塩分は、日本食品標準成分表を参照するか「CALカロリーR」というアプリを利用して計算しています。素人が計算しているため、誤差があるかもしれません。目安としていただけると助かります。