酒粕をいただいたので、パンを作ってみました！
本当は米粉100％で作りたかったのですが、せっかくの頂き物で失敗するのは・・・と全粒粉をブレンド。
捏ねないので、ただただ休ませては混ぜるの繰り返しですが、今までと発酵の具合が違ったので上手く焼けるか心配でしたが、最後はなんとか汗
おそらく全粒粉だったというのもあると思いますが、酒粕が発酵食品だったからかな〜と憶測してみたり。
不安定な生地のまま焼きましたが、発酵中も酒粕のいい香りが漂ってきますし、焼き上がりも上品な香りがします！
素人ながらの雑な味ですが、こういうのも結構好きです。
材料（8個分）
米粉 150g
全粒粉 100g
ドライイースト 3g
甜菜糖 ふたつまみ
塩 1g
米油 大さじ1
ぬるま湯 200g
酒粕 30g
準備
- オーブン予熱：230℃
作り方
- ボウルに全ての材料を入れて混ぜ合わせる。
- 混ざったらラップをかけて暖かいところに置いておく。20〜30分おきに混ぜるのを3〜4回繰り返す。
- 成形し、オーブン（230℃）で20分焼く。
memo
- 配合も作り方も適当です。休ませる時間と回数は室温にもよるので、長めにしたり回数を増やしたりして調整してください。
- 成形するときは、生地がゆるいので、打ち粉を多めにすると作業がしやすいです。
- 塩分は、日本食品標準成分表を参照するか「CALカロリーR」というアプリを利用して計算しています。素人が計算しているため、誤差があるかもしれません。目安としていただけると助かります。
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