モッツァレラ入りミートボール｜香味野菜はピーマンで！

ミートボールはハンバーグよりもお手軽なので、最近はよく作るようになりました。

小粒のモッツァレラが売っているので、それを中に包みます。

ポイントは香味野菜にピーマンを使います。

トマトとピーマンをクタクタになるまでコトコト煮込むと、なぜか美味しくなります。

ピーマンはほとんど感じないくらいまで煮てしまいますが、入れないよりも断然美味しいです！

もちろん、個人的な感想ですが・・・

材料（4人前）★塩分1.3g / 1人前

豚ひき肉 400g
モッツァレラ 1個（もしくは小粒12個）
にんにく 1かけ
パセリ 少々
牛乳 50cc
米粉 大さじ2
塩 2g
スパイス（胡椒、ジンジャー、ナツメグなど）お好みで

トマト水煮 1個
玉ねぎ（長ネギでも可） 1個
ピーマン 3〜4個
塩 2.4g
オリーブオイル 大さじ1

【準備】

• にんにくはすり潰す。
• パセリ、玉ねぎ、ピーマンは粗みじん切りにする。

【作り方】

1. ボウルにひき肉、にんにく、パセリ、牛乳、米粉、塩、スパイスを混ぜ合わせる。
2. 12等分に分け、チーズを入れて団子にする。
3. フライパンにオイルを熱し、ねぎ、ピーマンを炒める。塩をする。
4. トマト水煮を加えて一旦沸かし、（2）の団子を入れる。
5. 蓋をして団子に火を入れる。蓋を外して、程よい水分になるまで煮る。（15〜20分くらい）

【memo】

• 玉ねぎが高い時期に長ねぎで作ったら美味しかったので、長ねぎもおすすめです！
• にんにくは、肉に混ぜる方はガーリックパウダー にして、ねぎ、ピーマンを炒めるときに潰したにんにくを入れてもいいです。
• 団子の塩は塩麹でも美味しいです。トマトソースの塩は醤油（大さじ1）に代えても美味しいです！