がんもどきと里芋の煮物

近所の豆腐屋さんに美味しいがんもどきがあるので、里芋と一緒に煮ました。

少し煮汁が残りますが、これは飲み干さないので、「この分の塩分って、どのくらいなんだろうか？」と気になります。

煮物のときは、いつも「実際に食べる分の塩分がわからないから計算上はこれ以上足せないけど、もう少し味付けできれば、それなりに美味しくなる気もするのになぁ〜」と思い、モヤモヤしてしまいます。

材料（1人前）

がんもどき　20g
里芋　1個
しめじ　1/4パック
生姜　輪切り1枚
和だし　1/2カップ（昆布と鰹節）
みりん　大さじ1/4
甜菜糖　小さじ1/3
醤油（塩分16％）　4g

作り方

1. 鍋に全ての材料（しょうゆ以外）を入れて火にかける。
2. 一度沸かしたら、蓋をして弱火で里芋に火が入るまで煮る。
3. 蓋を外して、しょうゆを加え、落とし蓋して煮含める。

memo

• 煮る水分が少なめなので、里芋に火が入るまでは蓋をして煮ます。それでも水分が足りない場合は、水を足します。（4人前で作った方が水分の調整がしやすいです）
• 具材に火が入ってから、しょうゆを加えて、落とし蓋をして煮含めると、薄味でも味が感じやすくなる気がします。