白菜の芯に近い部分は柔らかいので、少し余った分をサラダにしました。
減塩のため、白菜の塩揉みに使う塩は極々少量です。
はたして、塩揉みした後に残る絞り汁には、どのくらいの塩分があるのでしょうか？？
その分、調味料がプラスできれば、しっかりした味付けができそうなのにな〜とモヤモヤしてしまいます。
ちなみに、あまりに少量の塩では、白菜から水分は出てこないので、ある程度しんなりしたらツナとマヨネーズを和えてしまいます。
すると、食べる頃には、水分が出てきてしまい、味が薄まるのが改善点でしょうか。
材料（1人前）
白菜 100g
塩 0.2g
スプラウト 1/2パック
ツナ 20g
マヨネーズ 12g
甜菜糖 小さじ1/2
酢 小さじ1
こしょう 少々
作り方
- 白菜を太めの千切りにし、塩をまぶしておく。
- ほんの少ししんなりしてきたら、残りの材料を全て混ぜ合わせる。
memo
- 塩揉みして出てきた水分に、どのくらい塩分が含まれるのかわからないのが悩みです。
- 調味料で和えると徐々に出てくる水分も一緒に絡めながらいただきます。
コメント