発芽豆を作ってみました｜レンズ豆を発芽させてサラダにしました！

スプラウトの種を探していたら、発芽豆の種（豆？）が売っていました！

「もやし出来るの？！」と面白そうだったので買ってみました。

浸水させて、2〜3日で発芽するので、とっても簡単で早く収穫（？）できます！

今まで、レンズ豆は水煮を買ってきて煮込みにしたりしていましたが、缶詰は味付きなので、減塩にはちょっと難しい食材でした。

しかも、煮込みだと時間もかかります。そのぶん美味しいのは間違いないのですが、少し億劫になるので、もっと上手に使えたらな〜と思っていました。

発芽豆なら、日にちはかかりますが、手はかからないし、手抜きサラダにかけるだけで、ボリュームも出て、栄養価もフォローできそう！

サラダ材料（2人前）

発芽レンズ豆　　ふたつまみ
きゅうり　　　　1〜2本
オリーブオイル　大さじ1
レモン汁　　　　大さじ1/2
マスタード　　　15g

ボウルにサラダを和えてから食べるまでは冷蔵庫で冷やしておくと、夏の暑い日にぴったりです！
塩分は、日本食品標準成分表を参照するか「CALカロリーR」というアプリを利用して計算しています。素人が計算しているため、誤差があるかもしれません。目安としていただけると助かります。

※発芽させてる間は毎日水で洗います。
※季節や豆の種類によって発芽のスピードが変わります。毎日水洗いするときに様子をチェックします。
※程よく発芽したら、冷蔵庫で保管できます。（季節によるが2〜3日は大丈夫でした）
※腐ってないかは臭いと味でチェックを！