野菜と一緒に煮込むと、それだけで美味しくなるので、減塩生活で野菜は貴重です。
鶏肉をしっかり焼いたら、あとは煮込むだけです。
白ワインも加えますが、ほぼ野菜から出てくる水分で煮込む感じなので、鶏肉に絡む煮汁が濃厚で美味です！
時間はかかりますが、煮てる間に他のおかずを準備することができるので、30〜40分ほど煮込むレシピは意外に重宝します。
材料（4人前）
鶏もも肉 3枚
トマト 3個
ピーマン 5個
にんにく 1かけ
パセリ 2枝
白ワイン 200ml
レモン汁 大さじ1
塩 4g
胡椒 適量
オリーブオイル 大さじ1
準備
- 鶏肉は4等分くらいにカットし、塩（2g）、胡椒で下味をする。
- トマト、ピーマン、パセリは小さく刻む。にんにくは潰す。
作り方
- 鍋にオイルを熱し、鶏肉をしっかり焼く。
- 野菜を加えて軽く炒め、白ワイン、レモン汁、残りの塩を加える。
- 蓋はせず、水分が少なくなるまで煮込む。
- 仕上げにパセリを加える。
memo
- 火加減と野菜の水分で煮込み時間が変わりますが、だいたい30〜40分くらいで水分が少なくなってきます。なかなか煮詰まらない時は、底が焦げ付かないように気をつけながら、火を強めにして強引に煮詰めています。もちろん、この時間より前に煮詰まれば、それで完成です。
- ピーマンはほぼ存在感がなくなります。相方は仕上げに入れて存在キープして！と言いますが、私はクタ〜となった方が好きなので、それはお好みでどうぞ。
- 塩分は、日本食品標準成分表を参照するか「CALカロリーR」というアプリを利用して計算しています。素人が計算しているため、誤差があるかもしれません。目安としていただけると助かります。
コメント