【減塩レシピ】豚肉と大根の蒸し焼き

ピンク色の大根が売っていたので、豚肉と合わせて蒸し焼きにしました。

蒸し焼きはシンプルな味つけにすることが多く、野菜の味がしっかり感じられるので、好きな調理法です。

地元農家さんの野菜や、具体的な産地などが明記してある野菜があるときに、作ります。

本当は家庭菜園をやってみたい、今日この頃です。

材料（4食分）

• 豚肉400g
• お好み野菜適量
• お好みきのこ1パック
• にんにく1片
• オリーブオイル大さじ1
• 白ワイン大さじ1
• 塩5g
• こしょう適量
• マスタード小さじ4

作り方

1. 豚肉と野菜は一口大にカットする。にんにくはみじん切りにする。豚肉に塩(2g)、こしょうで下味をする。
2. 鍋にオリーブオイル、にんにくを熱し、豚肉を焼く。焼き色がしっかり付くように各面を焼いたら、一度取り出す。
3. その鍋に野菜ときのこを入れて、軽く炒める。白ワインを加え、塩(3g)で味をする。
4. 豚肉を鍋に戻し、蓋をして、野菜に火が入るまで、弱火で蒸し焼きにする。

memo

• 表示の塩分は1人前です。
• 今回使った野菜は、紫大根1/2本、人参1本、椎茸1パックです。これでも、けっこうなボリュームです。
• 野菜の水分で蒸し焼きにしますが、仕上がりは、けっこう水分が出てきます。パンに浸して食べると美味しいです。でも、パンを食べると塩分が…(ｰｰ;)
• マスタードは粒でも練りでも良いです。
• 塩分は、日本食品標準成分表を参照するか「CALカロリーR」というアプリを利用して計算しています。素人が計算しているため、誤差があるかもしれません。目安としていただけると助かります。