【減塩レシピ】人参といんげんのマスタードサラダ

人参のサラダのバリエーションを増やそうと思い、まずは、人参ラペをアレンジしました。

人参はスライサーで切るのも、実は面倒なので、ざっくり角切りにして、せっかくなので、季節感を出せればと、いんげんを合わせました。

病院の栄養士さんに、「塩茹での塩分って、どうやって計算するの？」と聞いたことがあります。

病院では厳密に計算に入れるそうですが、葉物とかの色止め程度に使う分には計算に入れなくてもOKとアドバイスをもらいました。

それをイイことに、野菜の塩茹では活用してます。

それまでは、無塩の湯で茹でてましたが、逆に塩茹でにする方が、少ない調味料でも味がつきやすい！気がします。が、どうでしょう٩( ‘ω’ )و

材料（6食分）

• 人参2本
• いんげん10本
• 粒マスタード20g
• 粉チーズ大さじ1
• 酢大さじ1
• オリーブオイル大さじ3
• こしょう適量

作り方

1. 人参は角切り、いんげんも同じ長さくらいにカットする。
2. 鍋に湯を沸かし、塩ひとつまみ入れ、人参といんげんを茹でる。ザルにあげる。
3. ボウルに残りの材料を全て合わせる。粗熱がとれたら(2)を入れて、混ぜ合わせる。

memo

• 茹でる時間は好みですが、ザルにあげた後も火が入っていくので、ほどほどであげるのがおすすけです。
• 表示の塩分は6食分とした場合の1食分の塩分です。塩茹での塩分は含まれません。
• 塩分は、日本食品標準成分表を参照するか「CALカロリーR」というアプリを利用して計算しています。素人が計算しているため、誤差があるかもしれません。目安としていただけると助かります。