【減塩レシピ】ズッキーニの塩麹和え

ズッキーニは、主張のない味のような感じですが、何にでも馴染みやすい＆食感がクセになるので、けっこう頻繁に買う野菜です。

いつもは、トマト煮込みに入れたり、野菜炒めに入れたり、何かと合わせて使っているので、ズッキーニだけ楽しむ一品を考えました。

レンチンして、もみ込むだけなので、考えたというほどのものではありませんが、なかなか美味しい一品に仕上がりました。

ごま油も一役買ってると思います！

材料（1人前）

• ズッキーニ1/2本
• 塩麹小さじ1/2
• 鰹節少々
• ごま油少々
• 七味唐辛子少々

作り方

1. ズッキーニを食べやすい大きさにカットする。
2. タッパーにカットしたズッキーニを入れて、電子レンジで600wで1〜2分加熱する。
3. 塩麹を加えて、タッパーをシャカシャカして馴染ませる。粗熱がとれたら冷蔵庫で漬けておく。
4. 食べる直前に、鰹節とごま油を加えて混ぜ合わせる。

memo

• 塩麹で漬けると水分が出るので、鰹節に水分を吸わせます。水分に出てしまった塩分を逃さず、味が薄くなりすぎません。
• 使う塩麹によって、塩分が変わるので、パッケージの栄養成分表示を要チェックです。
• 塩分は、日本食品標準成分表を参照するか「CALカロリーR」というアプリを利用して計算しています。素人が計算しているため、誤差があるかもしれません。目安としていただけると助かります。