【減塩レシピ】きのこのクリーム煮

作るのめんどくさい！と思っていたベシャメルを使ったクリーム煮です。

ベシャメル、けっこう簡単でした。しかも、バターが無いので、オリーブオイルで作ったのも気が楽に。

牛乳にも塩分が含まれるので「余計な塩分だな・・・」と思っていましたが、塩分計算してみると、そんなに気になるほどでもなかったので、何でもやってみるもんです。

しかも、オリーブオイルで作ったベシャメルは、クリーム感もしつこくなくて、むしろ食べやすくて、良い発見でした。

これは、相棒のごましおのリクエストだったので、作ってみる気になったのですが、人の意見をきくことも大切でした。

材料（6〜8食分）

• 色々なきのこ4パック
• にんにく1片
• 玉ねぎ30g
• 食塩3g
• オリーブオイル大さじ1
• 牛乳カップ1/2
• .
• 〈ベシャメル〉
• オリーブオイル大さじ3
• 小麦粉大さじ4
• 牛乳カップ1

作り方

1. きのこは食べやすい大きさにカット、にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。
2. ベシャメルを作る。フライパンにオリーブオイルを熱し、小麦粉を入れて混ぜ合わせる。牛乳を少しづつ加えて練り合わせる。
3. ボウルにベシャメル（4等分したもの）と牛乳を合わせておく。
4. 別のフライパンにオリーブオイル、にんにく、玉ねぎを熱し、きのこを炒める。
5. （3）を加えて、全体をなじませる。

memo

• ベシャメルの残りは冷凍保存しておきます。
• きのこは、じっくりと＆こんがりと炒めるのがおすすめです。中火〜強火で、あまりかき混ぜずに、ざっくり返しながら焼くと、ほどよく焼けます。
• 表示の塩分は6食分とした場合の1食分です。
• 塩分は、日本食品標準成分表を参照するか「CALカロリーR」というアプリを利用して計算しています。素人が計算しているため、誤差があるかもしれません。目安としていただけると助かります。