【減塩レシピ】ひじきと大豆の煮物

最近、焼き魚にはまっているので、付け合わせにベストです。

ひじきは塩分が多く含まれているので、カリウムが豊富なサツマイモも入れています。

だからと言って、塩分が帳消しになるわけではないのですが…、まあ、気の持ちようです。

煮込んだ大豆の柔らかい感じも、サツマイモのねっとりした感じも好きです。

あら？ひじきが無くてもいいのかも。

材料（6〜8食分）

• ひじき（乾）27g（1袋）
• サツマイモ中1個
• 大豆（水煮）100g
• 油揚げ3枚
• 和ダシカップ1
• 甜菜糖大さじ1
• 減塩しょうゆ大さじ2
• 米油大さじ1

作り方

1. ひじきは水で戻しておく。サツマイモは角切り、油揚げは細切りにする。
2. 鍋に油を熱し、サツマイモ、ひじきの順に加えて炒める。
3. 大豆、油揚げ、和ダシ、甜菜糖、しょうゆを加えて、蓋をして煮汁が少なくなるまで煮込む。

memo

• サツマイモは、カラカラと音がするくらい表面をこんがり焼くと甘味が増す気がします。けっきょく煮るので、食感は残りませんが。。。
• 和ダシは、顆粒やパック詰めでも味つけが添加されているものがあるので要注意です。いつも商品の栄養成分表示を見てチェックしています。
• 砂糖は甜菜糖でなくても、普通の上白糖でも良いと思います。甘さはお好みで調整してください。
• 表示の塩分は、6食分とした場合の1食分です。
• 塩分は、日本食品標準成分表を参照するか「CALカロリーR」というアプリを利用して計算しています。素人が計算しているため、誤差があるかもしれません。目安としていただけると助かります。