ラタトゥイユは、減塩生活には、もってこいのメニューだと思います。
野菜をたくさん使ってボリュームをだしても、トマトのうま味と酸味のおかげで、薄味でも美味しく食べられます。
作り置きにして、タッパーに入れておくと、野菜がくた〜となってきますが、それがまた美味しくて好きです。
これからの季節は、使える野菜が増えてくるので、ほぼほぼ毎週のように作り置きするだろうな〜と思います。
材料（6食分）
- なす2本
- ズッキーニ1本
- 人参中2本
- にんにく10g
- 玉ねぎ40g
- トマト缶（無塩）1缶
- 食塩4g
- こしょう少々
- オリーブオイル大さじ2
作り方
- なす、ズッキーニ、人参は小さめの乱切り、にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。
- 鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて熱し、香りが出てきたら、玉ねぎ、なす、人参、ズッキーニの順に加えて炒める。
- トマト缶を加えて、塩、こしょうで味をし、蓋をして野菜に火が入るまで煮込む。
memo
- 野菜はお好みのものを使うと良いです。これ以外に、ゴーヤ、かぼちゃ、インゲンなどでも作ります。
- 野菜を炒めるときは、弱火〜中火くらいで、じっくりと時間をかけて、しっかり焼き色がつくようにすると、何となく美味しくなります。
- 表示の塩分は6食分とした場合の1食分です。
- 塩分は、日本食品標準成分表を参照するか「CALカロリーR」というアプリを利用して計算しています。素人が計算しているため、誤差があるかもしれません。目安としていただけると助かります。
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