我が家のぬか床は、塩を足さずに漬け続けているので、ほぼ塩分がない状態です。（たぶん）
古漬けにしたものを、そのまま食べて楽しんでいますが、豆腐に合うかも！と思い立って作ってみました。
刻んで、和えるだけです。
味つけは、余っていた塩昆布にしてみましたが、けっこう合いました。
鰹節も入れれば、より薄味がごまかせそうですが、私はぬか漬けの風味が好きなので、シンプルな、この材料が良かったと思います。
材料（1人前）
- 豆腐1/4丁
- 塩昆布（減塩）3g
- きゅうりのぬか漬け1/4本
- ミョウガのぬか漬け1個
- すりゴマ少々
作り方
- ぬか漬けは粗く刻む。
- 全ての材料を混ぜ合わせる。
memo
- きゅうりのぬか漬けは、古漬けにしています。お好みの漬け加減が良いと思います。
- 塩分表示にぬか漬けの塩分は含んでいません。我が家のぬか床には、ほぼ塩分が無いと思いますが、本当に塩分0gかは定かではありませんm(__)m
- 塩昆布は減塩タイプを使っています。1食6gで塩分9gと表示されている商品です。
- 塩分は、日本食品標準成分表を参照するか「CALカロリーR」というアプリを利用して計算しています。素人が計算しているため、誤差があるかもしれません。目安としていただけると助かります。
我が家のぬか床
最初は、冷蔵庫で保存するタイプのぬか床を買ってきて、ひたすら漬けまくります。
しばらくは結構しょっぱいので、塩分制限不要の私が食べまくります。
1〜2ヵ月くらい、いりぬかと鷹の爪だけを足しながら漬けていくと、ほとんど塩分を感じないくらいになります。
おそらく、冷蔵庫タイプだから可能なんだと思います。常温で塩分無しで漬けたら、日々のメンテナンスが大変だったと思います。（知人で常温で育ててる人もいますが、雑な私には無理そうです）
きゅうりを古漬けにすると、炭酸でも入っているように、食べるとシュワシュワしてます。最初はびっくりしました。
この我が家のぬか床は、本当に大丈夫なんだろうかw
でも、お腹をこわしたりしないので、たぶん大丈夫なんだと思います。
誰か、正解を知ってる人がいたら、教えてもらおうと思ってます。
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